UNIC　DIARY

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（パン耳グラタン）
ホワイトソース作るのって、面倒くさいなぁ〜って思ってる人いませんか？
本とかのレシピ見てると、作る気失せちゃうけど、
意外と目分量で失敗知らずなのよ、これが。
肉じゃが作るよりお手軽だと思うけど。
具材も何でもＯＫだから、我が家では余り物が冷蔵庫で増えてきた時には
便利なメニューなのだ。

先日作った、クラムチャウダーの具のアサリとホタテが
中途半端に冷凍庫に残ってたので、さっそくオリーブオイルで炒める〜るるる〜
巨大なカブも残ってたから、カブも適当に切って、投入。
塩コショウをして、白ワイン投入〜！ジャ〜
海のものって、何でこう白ワインにマッチするのだ〜　香りだけで満足。フンフン
これだけで、１品になりそうなおかず。

次は肝心のホワイトソースなんだけど、私はいつも目分量・・・
鍋に、北海道バターをたぶん・・・２０〜３０ｇくらいかな〜
２センチ幅に切ったバターを、鍋に投入。
バターが溶けたら、薄力粉大さじ３〜４杯てとこ^_^;？

木ベラで粉っぽさがなくなるまで溶かし、鍋底に木ベラの後の線が
つくくらいでＯＫ。
そこに、牛乳を４００ccくらい一気に投入。ドボドボ〜

後は、強火にして泡たてきで、焦げないように回してると、
ドロンってしてくるんです。
ドロンドロンになりすぎないようにね。
アタシはけっこうユルイ方が好みです。

しかも本にはよく、ダマにならないように（注意）とか
書かれてるけど、そんなの恐れてたらイカンっすよ！
ずーっと混ぜてても、ソースがなかなかドロンってならない時は、
バター＆小麦粉が少なかったって事。

だから掟破りと言われようとも、アタシは途中からでも
バター＆小麦粉投入しちゃいます（笑）
泡たてきで、根性の高速回転で混ぜれば、
ダマしらずってなもんよ。ふん。

そこにさっき炒めた具材をエキス事、ホワイトソースに投入！ドボ〜ン！
ここでけっこう味が決まるんだけど、少し塩コショウもした方がいい。

あとは、耐熱皿にバターを塗り塗りしてドドド〜と投入。
チーズ好きはたっぷりチーズもトッピング〜！
２２０℃のオーブンで、２０〜３０分くらいで出来上がりよ♪

今回は、ボリューム感を増すために、パン耳を使用。
パン耳は、以前サンドイッチを作った時に出た切れ端を、
冷凍保存しといたもの。素材は無駄にしてはイケません！

ここまで、根気よく読んで下さった方は、必ず美味しく出来るはず！
お試しあれ〜

• 2006/01/20(金) 16:28:14|
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